Pikantní červená čočka s koriandrem podle Markety

Ingredience

250g červené čočky

2 mrkve pokrájené nebo nastrouhané

1 červená cibule nadrobno pokrájená

2 stroužky česneku nadrobno pokrájené

1 menší kus čerstvého zázvoru nastrouhaný

2 hrsti pokrájeného čerstvého koriandru

250g čerstvých nebo konzervovaných pokrájených rajčat

1,2 l zeleninového vývaru

2 dl kokosového mléka

1 lžíce citrónové šťávy

2 lžíce kokosového nebo olivového oleje

1,5 lžičky kurkumy

1 lžička římského kmínu

1 chilli paprička

Sůl

Postup

1)     V hrnci rozehřejte olej. Přidejte kmín, kurkumu a chilli. Na mírném plameni za stáleho míchání smažte půl minuty a poté do hrnce přidejte cibuli, mrkev, zázvor a rajčata.

2)     Po minutě přidejte opláchnutou čočku a zeleninový vývar. Mírně osolte a vařte 25 minut. Pokud se tekutina vypaří přidejte trochu vody.

3)     Přidejte kokosové mléko a citrónovou šťávu a na mírném plameni vařte dalších 5 - 10 minut.

4)     Vmíchejte čerstvý koriandr a podle chuti dosolte a dochuťte citrónovou šťávou. Podávejte horké.